腌菜炒肉

作者： 小甜豆-1

腌菜炒肉是云南菜（滇菜）当中比较具有特色的菜式之一，也是最具经典的家常菜。此道菜的重点在于腌菜，一定要正宗的云南腌菜，比如弥渡的腌菜（酸中带点甜的那种），才能做出这道菜的精髓。 小时候记忆最深的就是腌菜炒肉，那种家乡的味道永远忘不了。

用料

• 腌菜
• 肉片（或者肉末）
• 盐（少许）

腌菜炒肉的做法步骤

步骤 1

酸腌菜的处理：一定要切细，切好后盛在碗中备用

步骤 2

肉片的处理：把瘦肉（如果想比较有味道也可以是五花肉）切成肉片或者肉末，然后倒少许酱油，拌匀，浸大概10分钟，。

步骤 3

倒入少许油，加热。将备好的肉片倒入锅中，炒至8成熟

步骤 4

放入酸腌菜，与肉片（肉末）一起拌匀，炒熟，（如果腌菜味道不是太浓的话可以再出锅前加小许盐）

步骤 5

出锅！准备品尝简单又好吃的腌菜炒肉吧！

菜谱创建时间：2013-08-31 21:46:52