【终极烹饪课程】浓郁巧克力挞

作者： 阿May又改名儿了

截图来自【终极烹饪课程】 方子出自 Channel 4 Food: 原方子已经在该网站找不到了 不过从网上找到 原来有人下载过制作成的PDF文件 可做10个8cm大的巧克力挞

用料

• 黑巧克力 400克
• double cream 高脂厚奶油 8汤匙Tbsp
• 黄油 60克
• 砂糖 2汤匙Tbsp（根据自己口味调整）
• 黄油（挞皮） 125克
• 砂糖（挞皮） 90克
• 鸡蛋（挞皮） 1个
• 面粉（挞皮） 250克

【终极烹饪课程】浓郁巧克力挞的做法步骤

步骤 1

将黄油和砂糖混合搅打至蓬松状态。可用食物料理机来进行搅打

步骤 2

在油糖混合物中加入鸡蛋，继续用食物料理机来进行搅打至鸡蛋完全与油糖混合。手动搅打也可以

步骤 3

加入面粉与油糖蛋混合，揉面

步骤 4

将松散的面团放到案板上揉面。如果面团过于干，可以加1大茶匙水来调整面团干湿程度。 将揉好的面团用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏30分钟

步骤 5

将冷藏好的面团取出，在案板上撒些额外的面粉将挞皮擀薄。用刀切出10个直径约为11cm的圆片

步骤 6

将小挞模内涂油。将小面片放入挞模子。用手指将高出挞盘的挞皮翻折，按压在挞盘边缘。用叉子在挞皮上戳些小洞。

步骤 7

之后将挞皮冷藏20分钟

步骤 8

烤箱预热190度，将冷藏好的挞皮放入烤箱中烘烤12分钟直到变成金黄色。取出后可用刀子来修饰不规则的挞皮边缘。将挞皮不脱模放凉备用

步骤 9

将巧克力、黄油、奶油和砂糖放入碗中隔水加热7-8分钟直到变成丝滑浓稠的巧克力酱。根据自己口味调整甜度，也可不加糖

步骤 10

将做好的巧克力酱倒入挞皮中，略微震两下使巧克力酱表面变平

步骤 11

冷藏20分钟即可享用

菜谱创建时间：2013-08-31 18:16:08