用滴滤壶或者咖啡机煮出一杯黑咖啡。
用打蛋器将蛋黄打发至颜色发白,体积变为3、4倍。
黑咖啡中加入炼乳,蛋黄液,喜欢冰咖的可以加适量冰块。这时炼乳会沉底,蛋黄液会上浮,形成好看的分层,喝的时候搅匀即可。
没有咖啡机、滴滤壶的用挂耳滤纸也行,或者直接用简单的速溶咖啡(速溶咖啡中已经有甜度,炼乳就可以少放或不放了)。 打发蛋黄时可适量加入几滴柠檬汁去腥。 因为是生食,鸡蛋一定要选择新鲜的哈。