蒜香烤肉

作者： angelgawing

不用烤箱也能在家做烤肉( ⊙ o ⊙ )！！比叉烧多点蒜香味，比烧肉多层甜蜜，比炒肉多点肉汁，你期待这个味吗？你也来试试吧！ http://www.henhaochi.net/%E8%92%9C%E9%A6%99%E7%83%A4%E8%82%89/

用料

• 猪颈肉 300g
• 蒜头
• 叉烧酱

蒜香烤肉的做法步骤

步骤 1

1、主料：猪颈肉300g 腌料：蒜头4颗（切成蒜蓉）、生粉1勺、酱油2勺、盐1勺、油1勺；叉烧酱适量

步骤 2

腌制猪颈肉：除了叉烧酱，把所有的腌料跟猪颈肉一起放在冰箱里腌制1天。

步骤 3

把腌好的猪颈肉放进微波炉内加热，肉的两面分别高火加热两分钟，共四分钟。视乎微波炉和肉的不同，所用时间可能有所区别。检验的方法是，如果筷子能够轻松插入肉最厚的部分时，证明肉已经熟了，如果不行再继续加热。

步骤 4

把叉烧酱均匀地涂在已经叮好的猪颈肉的两面。

步骤 5

把猪颈肉放在不粘锅上小火煎至两面略焦，所用时间不会太长，要注意观察，不然就焦了（我这次就做得有点点过焦了-_-|||）。

步骤 6

把猪颈肉放到一边让它变凉后，就可以放在砧板上切了。斜刀切，厚度在3~5mm为好。

步骤 7

整齐地摆在盘子上，就大功告成了！

步骤 8

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蒜香烤肉的小贴士

1、如何选择猪颈肉：一头猪没有多少猪颈肉，所以会比较贵，也不是每个猪肉档都有得卖。通常猪肉档会把猪颈肉挂起来，你可以留意一下。一块猪颈肉的厚度也不一样，做这道菜最好选择厚度较一致的猪颈肉，而且从侧面可以看到较清晰的白色纹理（有点像看肥牛的雪花纹）为好。 2、为什么选择猪颈肉：猪颈肉比一般部位的肉要多一点点嚼劲，但不会太韧，还有一点脆的感觉。尽管煎炒的时间长一点也不会觉得老，而且嚼起来很有猪肉味。特别卖猪肉的人起这块猪颈肉时两面都会留有一点肥肉，用来烤或者煎就能更香了！ 3、叉烧酱很甜，凡是甜的东西下锅就很容易焦，所以煎的时候一定要小心，要一直保持小火最好，时刻留意着。另外，由于猪颈肉表面不是很平，煎的时候最好用铲子压一压，以防某些部位焦了，某些却还没熟。如果你没有叉烧酱，用蜜糖也不错。 4、整块做好才切，能够比较好地保留肉汁，使肉外焦里嫩。因为猪颈肉没有很厚，如果你垂直地切，切出来就是一“条”肉，一定要斜着切，才是一“块”肉，而且比较好看。 ====== 本文内容来自微信公众账号：家有怡味。转载请注明出处。 历史文章存放在：http://henhaochi.net 用心学菜，用心做菜，用心为家。

菜谱创建时间：2013-08-30 16:08:22