鱼香茄子

作者： 暴暴的肉肉

之前看食全食美节目 牛大厨做的干烧茄鱼 改动了一下成了鱼香茄子 非常简单非常好吃~

用料

• 长茄子 一根
• 郫县豆瓣酱 半汤匙
• 剁椒 半汤匙
• 葱姜蒜 量要大些 比平时炝锅多一倍
• 酱油 一汤匙
• 淀粉 适量
• 油 量多些
• 水 两小碗
• 糖 三汤匙
• 醋 三汤匙

鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

长茄子切小条 放入深一点的盆里 我用的是不锈钢打蛋盆 然后放入三到四勺淀粉 晃几下 让茄条裹匀淀粉 放一边备用

步骤 2

锅里放油 多一些 等油热了放入茄子炸

步骤 3

茄条绷上劲了 就说明熟了 过程很快 大概一两分钟吧 捞出控油 备用

步骤 4

锅里留底油 放入豆瓣酱和剁椒 炒出红油

步骤 5

放葱姜蒜 炒几下 出鱼香味

步骤 6

倒入一勺酱油 两小碗清水

步骤 7

水开后放入炸好的茄子

步骤 8

加入糖和醋 醋不怕多 因为会挥发损耗 中火烧两三分钟

步骤 9

放入一点点盐 怕咸的也可以不放

步骤 10

倒入一勺水淀粉勾芡 起锅

鱼香茄子的小贴士

因为没有肉 我没放料酒

菜谱创建时间：2013-08-28 23:08:39