百吃不厌的下饭菜——麻婆豆腐

作者： 被啃包儿

豆腐软嫩清新、肉末鲜香酥软、豆瓣酱鲜红麻辣，正是所有这些看似矛盾的特色集中在一起，麻婆豆腐才有了这样让人欲罢不能的诱惑力。 更多美味及做法请点击我的美食博客：http://blog.sina.com.cn/deguoqiumi919

用料

• 嫩豆腐1盒
• 肉末
• 高汤
• 葱姜蒜末
• 香葱末
• 油、豆瓣酱、香油

百吃不厌的下饭菜——麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

嫩豆腐切块，用热水浸泡1分钟滤干备用，豆瓣酱剁碎；

步骤 2

炒锅放油，油热后下葱姜蒜爆香，下豆瓣酱炒出红油，

步骤 3

下肉末炒至变色后下高汤，煮沸后下豆腐；

步骤 4

汤汁煮干时下香葱、淋香油起锅即可。

百吃不厌的下饭菜——麻婆豆腐的小贴士

①高汤应加热后使用，无高汤可用开水代替； ②出锅前可勾薄芡，喜欢清爽口味可免去此步骤； ③豆瓣酱够咸所以此菜无需加盐和其他调料； ④香葱可装盘后洒入。 ps:拌米饭吃爽爆了！

菜谱创建时间：2013-08-28 20:58:10