热干面

作者： aanqi

这几日过早，总想吃干面。每次都要辣，店家做的劲辣，特别过瘾。面条粗粗的，软硬及份量刚好，温热的的面条裹着诱人酱汁，入口刚好，既辣又回味，面条里有萝卜干，葱粒，榨菜粒，香菜粒，豆芽，蒜粒，麻油，醋，白糖，芝麻酱，酱油等，当然一定还有店家”不可告人“的秘方，不然总是有那么多的回头客。今天早上时间紧，没来得及吃上一口热干面，中午自己做了一点，我是半个四川人，吃辣是强项哈，特意去超市买了辣椒王，油爆一爆，拿来调味面条，好了，做好了，看着就不错，老公不爱吃辣的也说就是辣，但味道真不错哦o(∩_∩)o 哈哈

用料

• 鲜面条（粗的） 六两（两人份）
• 榨菜（切丁） 适量
• 绿豆芽（摘取尾部） 三两
• 萝卜干（切丁） 适量
• 葱粒 适量
• 香菜粒 适量
• 蒜粒 适量
• 麻油， 适量
• 辣油 适量
• 芝麻酱 适量
• 白糖 适量
• 酱油 适量
• 醋 适量
• 色拉油 适量

热干面的做法步骤

步骤 1

准备一大锅开水煮熟豆芽，捞起沥干。 再煮面条约三十秒，关火，捞起，沥干，淋色拉油，打散面条，纳凉。

步骤 2

准备好所有调味料及豆芽，萝卜丁，榨菜粒。洗净锅，重新烧开水，再将面条放入开水锅内煮开就捞起，拌入所有调味料及配菜就OK了。

热干面的小贴士

1.面条不宜久煮，热干面一定选鲜面条，最好粗粗的或二粗面（比最粗稍微细一点）。记得要第二次回锅煮！！！！这样的面条吃上去滑软热，有劲道，保持温热的口感，很棒！ 2.既然武汉流传来的热干面就一定要辣，没有辣就不是正宗热干面，只能是改良版热干面，当然不能吃辣的省略调放辣椒，改沙茶酱少许即可，只是少了一火爆的感觉哈。 3，配菜可根据自己喜欢来，如加黄瓜或者其它，但榨菜粒香菜粒最好不替换，不然又是改良版热干面，o(∩_∩)o 哈哈

菜谱创建时间：2013-08-28 19:43:32