牛奶面包

作者： cherry懒人料理

用料

• 高筋粉（超市常见) 满满的2小碗
• 安琪干酵母 面包改良剂 （网购） 各1％ 平平的1调羹
• 奶粉 3大调羹
• 糖 3大调羹
• 盐 1小勺
• 花生油 1调羹
• 鸡蛋 1个
• 芝麻
• 水

牛奶面包的做法步骤

步骤 1

混合高粉、奶粉、酵母、改良剂、糖、盐 、鸡蛋（用一个小铁盆来盛，可以和面）

步骤 2

加水，用手去揉面，边揉边加，可以揉成团稍感粘手就不用加水了。

步骤 3

揉至成较光滑的面团。

步骤 4

转移至砧板，进行撵揉，揉10分钟左右面团会越来越紧实,但还是保留适度的粘手感（确保水分含量），可以酌情加水。

步骤 5

在面团内加入花生油，将油揉进面团，至面团再一次光滑。

步骤 6

摔打面团，水分含量合适的面团是可以摔出去很远的，

步骤 7

20分钟左右应该OK，成团，切下一小块进行扩展，如果能扩展出薄而结实的薄膜就说明揉好了。

步骤 8

面团再次成团，表面沾点水放置金属盘子，与一晚开水入封闭空间，进行第一次发酵，时间约为1小时。

步骤 9

取出来的面团已胀满盘子，非常可爱。用手指蘸面粉戳一个洞，洞没有立即弹回来说明发酵好了。

步骤 10

这时候准备好干净砧板、生淀粉、擀面杖、切板（或刀）、裹好锡纸的烤盘、油、芝麻、油刷。

步骤 11

将砧板撒上生粉，将发酵好的大面团进行轻轻挤压排气。

步骤 12

将排好气的面团分成四等分，搓圆备用。

步骤 13

如图进行整形。

步骤 14

将烤盘刷好一层油均匀撒上芝麻。

步骤 15

将整好型的面团放入烤盘。

步骤 16

进行第二次封闭发酵，方法如第一次发酵，发1.5小时。

步骤 17

取出发酵好的面包胚，入预热好的烤箱。上下火190°烤10分钟，转上火2分钟，下火2分钟，最后再上下货5分钟。就全部完成啦。

菜谱创建时间：2013-08-28 16:45:40