彩色冰皮月饼

作者： 不羁的风0571

中秋月饼，给人的印象是，甜腻，因为口感问题，爱吃月饼的人似乎很少，所以大多数都变成了礼品，礼尚往来，在大家手里转来转去转坏了。并且价格不菲，这个中秋，你想拥有实在、口感又特别的月饼吗？一起动手吧。

用料

• 冰皮粉 200克
• 冰皮制作
• 棕檬水 165克
• 白油 15克
• 食用色素 红，橙，蓝
• 馅料制作
• 花生仁 50克
• 芝麻仁 50克
• 核桃仁 35克
• 藕粉 35克
• 低筋粉 20克
• 水 适量
• 白糖 50克

彩色冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

冰皮粉185克和水用搅拌器中速搅拌两分钟，快速搅拌三分钟。留15克粉灌模，防粘连用。（柠檬水是凉开水加柠檬片浸泡所得。）

步骤 2

柠檬水和成面团再加入白油，和均匀，盖湿布放一边醒一会，利用醒的时间做下一步馅料配制。

步骤 3

核桃去壳剥出。

步骤 4

切碎放锅里用小火炒香。

步骤 5

芝麻和花生一起炒香，然后和50克白糖一起放料理机里打碎成粉状，核桃就不用打碎了。

步骤 6

锅里加水烧开，把面粉，藕粉和果仁粉一起放锅里不停搅拌，直至熟透到有点硬的状态。太稀后期不好包。

步骤 7

这次做的是50克重小月饼，冰皮分成35克左右的小剂子。

步骤 8

馅料分成15克左右的小剂子。

步骤 9

馅放凉，皮和馅的比例是35：15，皮多馅少更好包，为了美观，里面馅料的颜色也不易透出来。

步骤 10

模具里用粉滚一下，轻轻磕出，防粘连。把馅放中间，捏口朝下。滚成适合模具大小，放进模具里，再轻压成型推出模具。

步骤 11

此时需要弄几个有颜色的，可以用牙签醮，在冰皮小剂子里捏匀就可以了，制作月饼步骤同上。（此步省略了拍图）

步骤 12

月饼做好了，放冰箱冷藏后食用口感更佳。

彩色冰皮月饼的小贴士

可以在网上定购合适的包装盒，装起来送人大方不失体面。

菜谱创建时间：2013-08-28 14:35:08