焦糖夹心可可饼干

作者： 下厨房用户_vsaxa

用料

• 可可粉 6g
• 低筋面粉 68g
• 黄油 50g（可可面团用）
• 蛋黄液 10g（可可面团用）
• 盐 少许
• 糖 25g（可可面团用）
• 黄油 50g（夹心用）
• 蛋黄液 28g（夹心用）
• 焦糖酱 20g
• 砂糖 28g
• 水 12ml
• 砂糖 25g（夹心用）

焦糖夹心可可饼干的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，加入盐、糖粉拌匀后稍搅拌，分两次加入蛋黄液混合搅打均匀

步骤 2

低粉和可可粉混合过筛两次后筛入，拌匀

步骤 3

拌成团后用保鲜膜包裹好，冷藏2小时

步骤 4

取出，擀成0.3cm的薄片，用饼干模压出形状

步骤 5

烤箱预热180度烤15分钟左右

步骤 6

蛋液隔热水打发，糖加水煮至118℃左右，边继续高速打蛋液，边打边慢慢倒入糖浆打至于降温

步骤 7

分次加入膏状的黄油搅打

步骤 8

打至5-10分钟即可成型

步骤 9

入焦糖酱搅打均匀，挤在饼干片上，再盖上另一片巧克力饼冷藏定型即可

焦糖夹心可可饼干的小贴士

饼干馅料可以根据个人口味

菜谱创建时间：2013-08-28 12:22:24