黄桃果粒提拉米苏

作者： 汤汤滴味精

手指饼干、马斯卡波尼奶酪与黄桃的完美结合~

用料

• 意大利浓缩咖啡 40ml
• 手指饼干 1份（100g）
• 马斯卡波尼奶酪 125g
• 动物性淡奶油 75ml
• 吉利丁片 5g
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 30g
• 水 40ml
• 朗姆酒 15ml
• 黄桃粒（或其他水果） 适量
• 可可粉 适量
• 糖粉 适量

黄桃果粒提拉米苏的做法步骤

步骤 1

打发蛋黄

步骤 2

细砂糖+水，煮沸；趁热倒入蛋黄中，边倒边搅拌，勿结块，搅打5-10min至室温

步骤 3

马斯卡波尼奶酪搅打顺滑后与冷却的蛋黄糊混匀

步骤 4

吉利丁掰小片，少量冷水泡软沥干，隔水加热至融化（温度勿太高），稍稍冷却后倒入奶酪蛋黄糊混匀

步骤 5

动物性淡奶油打发至软泡，加入奶酪蛋黄糊拌匀

步骤 6

准备浓缩咖啡：可用咖啡机煮也可用1/2大勺（一大勺15ml）速溶黑咖啡粉（无糖无奶）+40ml热水搅匀

步骤 7

咖啡冷却后加入朗姆酒混匀

步骤 8

准备模具，取手指饼迅速蘸咖啡酒后铺底(&围边)，冷冻5min

步骤 9

取出倒入一半奶酪糊，再铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，冷冻5min

步骤 10

取出倒入另一半奶酪糊，冷冻过夜

步骤 11

脱模后表面撒可可粉

步骤 12

铺一层沥干的黄桃粒（或其他水果）

步骤 13

表面撒适量可可粉及糖粉

步骤 14

包装

步骤 15

切块享用^^

黄桃果粒提拉米苏的小贴士

这款甜点看似步骤复杂，但失败率低，只要照着步骤一步步做，基本都能得到漂亮可口的成品~ 步骤中有几步需要冷却后操作，千万不要心急。吉利丁如果过热加入过冷的奶酪糊容易结块，成品后影响口感；朗姆酒如果加入热咖啡中酒精就挥发啦~ 手指饼蘸咖啡酒一定要迅速啊，手指饼吸水性极佳，动作慢了没几块就把咖啡酒吸完了>.< 最后的最后，入模的时候最好铺一层冻一会，一气呵成有手指饼浮上来的危险：P

菜谱创建时间：2013-08-28 08:43:42