野山椒香菜爆炒牛肉

作者： 肥葵的幸福时光

全家人都喜欢吃的一道菜，香辣可口，牛肉鲜嫩的甜味口感，结合香菜特殊的气味，搭配绝佳。这好像是湖南传过来的一道菜肴？记得过年前，湘菜馆常吃这口。今天试试，效果不错。

用料

• 牛肉
• 香菜
• 生姜
• 蒜瓣
• 朝天椒
• 料酒
• 淀粉
• 生抽
• 白砂糖
• 盐
• 油
• 香麻油

野山椒香菜爆炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切丝，腌制：料酒，盐适量，白砂糖，淀粉，香麻油搅拌均匀，腌制十五分钟

步骤 2

香菜洗净，切段，大约四五厘米长度方可

步骤 3

蒜瓣切片，朝天椒切丝，野山椒切丝，生姜切片备用

步骤 4

锅中热油，放入蒜瓣、生姜和辣椒们

步骤 5

依次放入腌制好的牛肉丝，快速翻炒三十秒

步骤 6

再放入香菜，调味品：料酒，盐，生抽，白糖

步骤 7

出锅啦

野山椒香菜爆炒牛肉的小贴士

喜欢硬一些有嚼劲口感，牛肉其实可以不放淀粉，我也只是放了少许。牛肉的质感很重要。喜欢肥牛的，还可以选择肥牛来爆炒。

菜谱创建时间：2013-08-27 17:29:31