烧茄子（无肉版）

作者： 布尾曲

用料

• 茄子
• 大蒜
• 葱、姜
• 花椒、八角
• 糖、盐
• 老抽、生抽
• 料酒
• 清水

烧茄子（无肉版）的做法步骤

步骤 1

准备材料，蒜末、姜片、葱、花椒少量、八角小粒、另两瓣蒜不切。

步骤 2

茄子切条、或者任何自己喜欢吃的形状。

步骤 3

油热，下花椒粒、葱、姜和蒜末爆香 。

步骤 4

放入茄子（见后文小贴士）。

步骤 5

茄子翻炒均匀至段生。加适量料酒、生抽、老抽、糖下去翻匀。添水放入两小粒八角盖盖焖一小会儿。

步骤 6

汤汁快收干时，根据个人口味放入适量盐和味素，将整瓣蒜用菜刀拍碎撒入，翻匀，滴两滴香油出锅。

步骤 7

也可以撒入适量的香菜，或根据口味放豆瓣酱。

步骤 8

这几个是我用的调料。

烧茄子（无肉版）的小贴士

1.茄子吃油，所以有别放少了要不不好吃。 2.不喜欢花椒粒的可以用花椒粉代替。或者油热后先放花椒粒，出香味后再将花椒粒沥出然后再放入冲姜蒜爆香。 3.最后撒的生蒜末很重要，撒和不撒味道绝对两样，用刀拍碎更有利于蒜汁出味。 4.最后放两滴香油可以提味，但不能放多，不爱吃的可以不放。本身这道菜就是不放肉少油的嘛。

菜谱创建时间：2013-08-26 09:28:13