奶白鲫鱼面

作者： Hi水暮瑶

今天中午终于在菜场买到了鲫鱼，前几次傍晚去买都没买到，卖鱼的大伯说，天气太热了，有些鲫鱼运过来就死了，所以要等天气凉快些，才有的卖。欣喜地带回家，烹制。看着鱼汤由清水变成奶白色，在锅里咕嘟嘟地冒泡，心里也在咕嘟嘟地冒着幸福的泡泡。看着看着，突然蹦出个念头，其实恋爱和烧鱼汤仿佛有着异曲同工的妙处。见面的时候，相互看对眼，擦出爱情的火花，开始轰轰烈烈的甜蜜期，如同鱼汤要先在油锅里煎，然后再倒入冷水，大火烹制沸腾。感情不能一直沸腾下去，这样会把水烧干的，接下去就是细水长流期，用小火慢慢调制，让爱情一点点转化成水乳相溶。所以感情什么的，是急不来的，如同做菜一般，需要一步步烹制，需要耐心的投入，需要时间来见证。

用料

• 鲫鱼
• 青菜
• 枸杞
• 姜片
• 蒜片

奶白鲫鱼面的做法步骤

步骤 1

将鱼洗净，去除腹内的黑皮，在腹内放入姜片，鱼表面斜切三刀。

步骤 2

下油锅煎制两面金黄色，加入料酒、香醋、白糖、姜片、蒜片去腥。

步骤 3

倒入冷水，大火烧开，去除汤表面的浮沫。转小火，烹饪40分钟。鱼汤中加入盐，撒入枸杞。

步骤 4

面条倒入沸腾的水中，煮制七八分熟。捞制鱼汤中，加入青菜，煮熟。搞定装盘！

奶白鲫鱼面的小贴士

倒入冷水，先大火烧开，后小火烹制，最后加盐，这样可以烧制奶白色哦。

菜谱创建时间：2013-08-25 20:24:54