煎鸭胸配香橙酱汁

作者： Irislynn

无意看到了庄祖宜的厨房教学 其中几道菜很是喜欢 简单好做 材料也都很好买到 边咽口水边把步骤抄给大家 自己也算做了mark 以后方便翻阅操作

用料

• 鸭胸 1片
• 柳橙汁 1杯（约250ml)
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 姜片 2片
• 八角 1个
• 酱油 1大匙

煎鸭胸配香橙酱汁的做法步骤

步骤 1

将鸭胸有皮的那面用刀斜划成菱形状 然后在上面撒些盐和黑胡椒

步骤 2

煎锅中火预热 加少量油 将鸭胸有皮的那面向下放入锅中 先煎鸭皮 在鸭肉的那面撒些盐和黑胡椒后 用中小火煎8-10分钟

步骤 3

在煎鸭胸的同时做香橙酱 把橙汁倒入奶锅中 放入2片姜和1个八角 中火将橙汁煮到浓缩至一半或者三分之一

步骤 4

将鸭胸翻面 如果没烤箱 就继续煎10分钟 有烤箱的话 预热180度 将鸭胸放入烤箱烤10分钟

步骤 5

橙汁煮到浓缩时 关火 将橙汁中的姜片八角和浮沫过滤出来 然后加入一匙酱油 搅拌均匀 酱汁就做好了

步骤 6

将烤好或煎好的鸭肉静置两三分钟 切成两厘米厚的片

步骤 7

盘中放入土豆泥 将切好的鸭肉摆上去 浇上香橙酱汁 拿绿叶子做些装饰 最后撒上一点黑胡椒 完成！

煎鸭胸配香橙酱汁的小贴士

Tips： 1.鸭肉皮划的时候不要划太深划到肉 在皮上划是为了更容易把鸭油煎出来 让皮吃起来酥脆不腻 2.煎鸭肉时放油少一些 因为鸭皮会自己出油 3.将橙汁煮到原来的一半或者三分之一 这样味道更香浓 4.煎的过程中锅中出来的油变多了可以倒出来一些 这些油留下来煎土 豆特别香 5.烤好的鸭肉静置两三分钟可以让鸭肉更多汁 6.如果没有准备土豆泥 可以多放些肉 一样美味有食欲

菜谱创建时间：2013-08-24 12:09:35