鲜肉包

作者： jewelq

一直对肉包情有独钟，小时候每次妈妈蒸好热腾腾的包子，我都要吃7,8个，是和拳头一样的大包子好嘛！！（那时候是个无忧无虑的小胖子一枚） 后来出来上大学，匆忙时就买巴比馒头坐在公交站吃，陪着我吃的还有我男朋友好咩~听起来虽然好心酸，但是那个场景很温暖幸福好嘛！ 为了不再出门买包子，我偷偷在家尝试自己做包子，谁想到第一次做就大受好评，男朋友说从来没吃过这么好吃的，包了四个全部都吃完了！！所以我要分享出来~，你们都做给心爱的人吃~~

用料

• 面粉 250g
• 酵母 3g
• 白糖 1勺
• 水（温水，用来使酵母活化） 125g
• 以上为面粉~
• 后腿肉，五花肉，均可（多点肥的吃起来香） 200g
• 蚝油 一勺
• 蒸鱼豉油 一勺
• 香油 5ml
• 椒盐粉（可代替盐，不用放盐了哟） 一勺
• 五香粉或十三香粉 适量
• 白糖 适量
• 小葱
• 料酒 一小勺

鲜肉包的做法步骤

步骤 1

将面粉和糖称好后放入和面盆，接着称量好酵母使其溶于温水，然后边加入溶解好的酵母水到和面盆中，边搅拌面粉。最后揉成光滑面团。（不粘，光滑）

步骤 2

盖上保鲜膜，放入微波炉中（起密封效果，天热可不放）再放入一小碗开水，发酵一小时左右。

步骤 3

发至2-3倍大。内呈蜂窝状即可。

步骤 4

为了排气，把发起来的面团捏瘪，再揉面团，揉光滑了放着，再醒会，准备包包子了

步骤 5

称200g后腿肉

步骤 6

猪肉剁成馅儿，（不要用料理机，用刀子剁，这样比较紧实，有弹性一点）

步骤 7

放蒸鱼豉油

步骤 8

蚝油

步骤 9

椒盐

步骤 10

五香粉

步骤 11

糖和香油，然后拌匀

步骤 12

把面团搓长条

步骤 13

分成五等分杆圆

步骤 14

放馅

步骤 15

收口，朝一个方向一个褶子一个褶子的慢慢捏，捏成碗状

步骤 16

在每个包子下垫上油纸将包好的包子排好，包子与包子中间留些空隙，盖上盖子，放置20分钟左右，二次发酵

步骤 17

冷水起蒸，20分钟，闷2、3分钟之后打开就好啦~

步骤 18

看我家宝贝西西想吃的眼神，就知道有多好吃啦！

鲜肉包的小贴士

1和面要记得放糖 2一定要冷水起蒸 3一定要垫油纸，不然蒸好后拿包子皮会烂兮兮的 4皮一定要赶均匀~ 5擀面皮的时候下面撒上薄薄的面粉 ，防粘

菜谱创建时间：2013-08-23 21:46:06