黑糖果香面包

作者： Rapunzel是楼家大小姐

方子来自台湾的{孟老师的100道面包}。

用料

• 裸麦粉 50g
• A：高粉 180g
• 全麦粉 20g
• 盐 1/4tsp
• 即溶酵母粉 1小勺
• 青苹果泥 20g
• 水 135g
• 无盐黄油 15g
• B：奶油乳酪 70g
• 细砂糖 10g
• 青苹果泥 10g
• C：装饰用苹果片 杏仁片 适量

黑糖果香面包的做法步骤

步骤 1

材料A用面包机加手和面到光滑延展性的面团，中间加入无盐黄油。

步骤 2

面团放入容器 盖上保鲜膜 基础发酵一小时。

步骤 3

内陷制作：奶油奶酪室温软化，b材料搅拌成光滑的乳酪糊备用。

步骤 4

面团分割2等分 滚圆松弛15分钟，用擀面棒擀成长方形，翻面后抹上内陷，成竖条两边对折粘紧。

步骤 5

盖上保鲜膜最后发酵30分钟，在表面切7个刀口，均匀刷上蛋液，并将苹果片插入刀口，撒上杏仁片。

步骤 6

继续发酵十分钟，再苹果片上撒上红糖

步骤 7

上下火180度 烘烤20分钟左右。

黑糖果香面包的小贴士

切刀口时，先切中间，再上下3刀。 苹果片插入刀口，应到面包底。 材料中苹果泥不仅增添面包风味，更因其本身的天然酵素，让面包组织更加柔软。

菜谱创建时间：2013-08-22 17:13:18