玛德蕾尼

作者： 晓猫劳拉

某一日网购的玛德琳模具送来了，立马鲜格格的开始烘焙。参考的是《曾美子的黄金比例蛋糕》书上的方子。

用料

• 鸡蛋 2 个
• 细砂糖 80 g
• 蜂蜜 20 ml
• 低筋面粉 80 g
• 杏仁粉 20 g
• 泡打粉 1.5 g
• 香草精 少许
• 柠檬皮 5 g
• 无盐黄油 100 g

玛德蕾尼的做法步骤

步骤 1

准备： 1)柠檬皮磋成细碎。 2)低筋面粉、杏仁粉、泡打粉混合再过筛2次

步骤 2

取出无盐黄油放入锅中，煮至融化并且沸腾，底部有焦状粉粒，降温后保持在50~60度

步骤 3

2个全蛋打散后加入细砂糖和蜂蜜后搅匀

步骤 4

加入低筋面粉、杏仁粉和泡打粉抖匀

步骤 5

加入柠檬皮后，慢慢倒入1的黄油后拌匀成面糊（拌至有线条感）

步骤 6

盆子盖上保鲜膜，入冰箱冷藏静置1夜（静置面糊可使材料充分融合，风味佳）

步骤 7

将冷藏后的面糊再次拌匀，用圆形花嘴+挤花袋，将面糊挤至模具中

步骤 8

170度，12~15分钟即成

步骤 9

要注意烤箱温度不要过高，不然就像我第一次做的悲剧了

菜谱创建时间：2013-08-22 15:18:33