杏子酱「あんずジャム」

作者： Yuka-清水优香

正逢七夕。。。 收到好多漂亮又大个的杏子。。。 杏子中有丰富的抗癌物质维生素B17。。。 常吃杏子可提高人体的免疫功能。。。 从而起到抑制细胞癌变的作用。。。 杏子虽好，但是也不能一次吃太多。。。 基本每人每天不要食用超过五个杏子为好。。。 所以多下的优优决定制成杏子酱。。。 煮果酱时，厨房空气中弥漫着甜甜的果香味。。。 尝一口，酸酸甜甜的真好吃。。。 犹如酸涩又甜蜜的爱情滋味。。。 也愿天下所有有情人七夕快乐，永远幸福。。。 ENJOY。。。

用料

• 鲜柠檬汁 54g
• 新鲜杏子肉（杏子去皮去核后的样子） 478g
• 白糖 256g

杏子酱「あんずジャム」的做法步骤

步骤 1

把杏子洗干净

步骤 2

用小刀削去皮，然后把果肉剥下来，取一只干净的大碗，把杏子肉放进去，放一层杏子肉，铺一层白糖，直到铺满为止。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌渍2~3小时（晚上的话放着过夜也行）。

步骤 3

优优腌渍了3个小时，这是取出后的样子，水分已经析出很多了。。。

步骤 4

期间可将果酱瓶煮沸消毒，晾干备用（存放果酱的容器以玻璃瓶最佳。可以分几个小瓶保存，这样吃的时候开封一小瓶在几天内吃完不容易坏掉）。

步骤 5

将一个柠檬榨汁放小碗中备用。

步骤 6

将腌渍好的杏子肉倒入耐酸的锅子中（最好搪瓷锅，没有的话不锈钢锅也行），大火烧开

步骤 7

刚开始，杏子还是一颗一颗状的，等煮好后，自然就变成果酱状了。

步骤 8

倒入一半柠檬汁，转中小火慢慢熬至粘稠

步骤 9

再倒入另一半柠檬汁，要一边煮一边不停的搅拌，直至变成果胶状即可关火装瓶。

步骤 10

看，漂亮的果胶状态。

步骤 11

趁热盖上盖子密封倒置5分钟（目的是排出多余的空气，更利于保存），待其放凉之后，即可入冰箱冷藏保存。

步骤 12

自制的果酱除了糖这一味天然防腐剂之外，没有任何添加剂，所以保质期一般为3个月左右，应尽早食用为佳。

菜谱创建时间：2013-08-21 20:20:25