金龟如意酥

作者： Emmanuel_Goldstein

非常酥松，入口即溶！ 馅料可依据个人口味更换。 从烤盘上取下来的时候要注意啊，一捏就碎成渣渣了。

用料

• 低筋面粉 112g
• 白糖 28g
• 猪油 56g
• 蛋黄 1只
• 吉士粉 3g
• 绿豆椰蓉馅料 100g
• 黑芝麻少许（做眼睛）
• 蛋液适量（扫面）

金龟如意酥的做法步骤

步骤 1

低筋面粉、白糖、蛋黄、吉士粉和猪油先揉搓成细滑粉团

步骤 2

将粉团用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷冻层冻硬、方便塑形，酥皮经烘烤后会变得酥脆

步骤 3

馅料分成小团，每份约11g

步骤 4

从冰箱中取出酥皮，分成每件重20g，每粒一分为二成两等份，一份做底，一份做面，中间放馅料。用酥皮搓成龟的头部、尾部及爪

步骤 5

烤箱预热190度，沾上黑芝麻做眼睛，另外扫蛋黄液

步骤 6

放入烤箱，190度中层上下火，烤10至15分钟（视乎色泽而定）

金龟如意酥的小贴士

1.酥皮一定要冻硬后再取出，否则很难塑形 2.烤盘上最好铺层锡纸 3.在未扫蛋液前，于龟背压上花纹，我没有压

菜谱创建时间：2013-08-21 08:19:24