皮蛋瘦肉粥改良版

作者： 31000013

皮蛋瘦肉粥，香香的，大爱。一直喜欢熬粥的感觉，看着米慢慢的在水中融化，慢慢的弥漫着米香，米香中再慢慢的侵入食材的味道，简直是在雕刻艺术品。

用料

• 大米一量杯 大约150克
• 皮蛋 1个
• 猪瘦肉 100克
• 原味玉青肠 1根
• 鸡精1/4勺+1/4勺
• 白胡椒粉
• 料酒 1小勺
• 姜
• 杏鲍菇 1/3根
• 干扇贝 一小把，
• 盐 若干，依据个人口味

皮蛋瘦肉粥改良版的做法步骤

步骤 1

大米在水里泡半个小时，然后熬，我用的是砂锅，没有用高压锅，所以用的时间比较长。大约50分钟，粥熟后，再放入食材，继续熬。

步骤 2

扇贝用水洗干净，备用；1/3跟杏鲍菇，切丝，备用（可以切的细一点）；姜切丝。切好后，就可以放入大米白粥中，这样比较容易入味，千万不能到粥熟后再放入，其他的食材，等到50分粥后，再放入粥中。

步骤 3

瘦猪肉，切丝，拿料酒，1/4勺鸡精，盐，腌制15分钟左右。

步骤 4

玉青肠，我用的是原味的，1跟，切成片，备用。

步骤 5

腌好的肉，在热水中煮2分钟左右，去掉浮沫，捞出肉。皮蛋切小块，备用。

步骤 6

等到50分钟左右，粥熟了，放入皮蛋、肉、玉青肠等，继续熬30分钟，食材的味道已经融入粥中。

步骤 7

关火，依据个人口味加入鸡精、盐、白胡椒粉。味道相当好吃

皮蛋瘦肉粥改良版的小贴士

我个人喜欢味道浓厚一点的粥，即米在水中处于快融化状态，食材也基本融入粥中。如果不喜欢这样的味道，可以减少熬粥的时间。放入皮蛋和肉，10分钟就可以关火了。

菜谱创建时间：2013-08-20 14:03:36