粉色渐变酸奶慕斯蛋糕

作者： 大大大蘑菇头

本想叫“粉红色的回忆”，觉得太矫情了。[7寸蛋糕片 8寸慕斯 建议慕斯层可以翻倍] 其实这段蛋糕类似于彩虹蛋糕和酸奶慕斯的结合，酸酸甜甜的，做法很简单，只是有些繁琐可能会耗时，但是低脂无负担噢~( ^ω^) 当然好不好吃由你们说了算... 因为是初次尝试，也算是无心之作，尚有不成熟需要改进的地方。有兴趣的厨友们可以试着做做看，然后和我交流一下心得与经验，让我们一起把方子改进的更好一些。(′ε` ) 皮埃斯 做之前一定要看贴士噢！因为做的时候没有想过要建菜谱，纯文字读起来可能会有些累。有空再补上步骤图吧，请见谅。也谢谢每一个阅读此菜谱的人。

用料

• 蛋糕层（为单层用量）：
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 20g
• 低筋面粉 30g
• 植物油（无色无味） 1大勺
• 红曲粉 分别为1/4、1/8 、1/16小勺
• 草莓果酱（可以不加） 1小勺
• 慕斯层：
• 原味酸奶 200g
• 脱水酸奶(可用奶油奶酪代替） 130g
• 细砂糖 60g+10g
• 吉利丁片 10g(2片）
• 动物性淡奶油 100g
• 纯牛奶 50g
• 冷水 50ml

粉色渐变酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打入钢盆中，一次性倒入砂糖，用电动打蛋器高速打发，直至提起打蛋器滴落的蛋液不会马上消失，并且可以在蛋糊表面画出清晰的纹路

步骤 2

将30g低粉和1/4小勺红曲粉（随着颜色渐变，每层的红曲粉相应为1/4，1/8，1/16，另一层不加）过筛后加入蛋糊中，用橡皮刀从底部往上翻拌，搅拌均匀

步骤 3

加入草莓酱（这步可以省略）

步骤 4

倒入一大勺植物油，继续翻拌均匀

步骤 5

面糊倒入模具中，用力震掉气泡。

步骤 6

烤箱上下火170度预热，放于烤箱中层，烤9分钟左右（请注意观察）可用牙签插入蛋糕内部，拔出来没有沾上蛋糕就说明蛋糕熟咯

步骤 7

接下来制作慕斯部分

步骤 8

130g脱水酸奶（可用奶油奶酪代替）室温软化，加入60g的砂糖，用打蛋器搅拌顺滑至无颗粒状态

步骤 9

加入200g原味酸奶，搅拌均匀后再加入50g的纯牛奶，继续搅拌均匀。

步骤 10

100g鲜奶油分次加入10g砂糖，打发至出现纹路清晰且可流动状态

步骤 11

将打发的鲜奶油和酸奶混合液体混合，并搅拌均匀，做成慕斯糊

步骤 12

将吉利丁片剪成小块，放于50ml冷水中泡软，然后加热至融化，趁热倒入慕斯糊中，并搅拌均匀

步骤 13

在8寸的模具底部铺上玫红色（即颜色最深）的蛋糕片，倒入慕斯糊至没过蛋糕片，然后放上粉红色的蛋糕片，轻轻往下按，挤压出两片蛋糕层之间的慕斯糊，也可使得蛋糕层可以更好的粘连在一起

步骤 14

重复上述步骤至最后一片蛋糕层（即原色）放入

步骤 15

将剩下的蛋糕糊倒入模具中，震出气泡，并将表面抹平，然后放于冰箱冷藏一晚上

步骤 16

脱模的时候用电吹风吹一下就可以顺利脱模啦，然后准备开吃吧！(●′ω`●)

粉色渐变酸奶慕斯蛋糕的小贴士

1.酸奶我用的是味全的原味酸奶，不过也许草莓味的会更棒？　(=′ー`) 因为正好有130g的脱水酸奶，就直接代替了奶油奶酪，慕斯层吃起来感觉像是老酸奶，味道很棒。不过嫌麻烦的亲可以用奶油奶酪代替。参考了一下其他方子的用量，写的是150g奶油奶酪，可以根据自己的口味及喜好进行增减。 2.不知道是不是因为蛋糕层加了果酱的缘故，吃起来会有些甜。不过对于爱吃甜食的人来说，这个甜度则刚好。所以，请根据自己的口味增减糖量。 3.蛋糕体是海绵蛋糕，打发可能不及戚风之类的松软，以及全蛋请一定要打发到位。 4.嫌麻烦的亲可以直接把蛋糕层叠加在一起，然后倒入慕斯糊。 5.如果用的是吉利丁粉，请放13g左右。 6.红曲粉可以用抹茶粉、可可粉等代替，其实用量没有太明确的规定。我做的时候就是看颜色深浅加的红曲...另外，如果用其他粉末，请注意酌情增减糖量。 7.推荐在冻住的慕斯层上面浇一层镜面果胶会更漂亮。草莓果酱和水的比例为1:1，加热融化并搅拌均匀，趁热倒入慕斯层上，然后冷藏。超市卖的果酱效果可能会好一点。因为一开始怕这款蛋糕失败，没有尝试，有兴趣的亲可以试一试噢~ 8.蛋糕层是7寸的模，慕斯蛋糕是8寸...做六寸蛋糕层的亲建议慕斯层翻倍做 9.烤蛋糕层的时候一定要注意观察！因为每个人的烤箱不同，所以所需时间也不一样，8——10分钟不等。千万不要烤糊了！

菜谱创建时间：2013-08-20 13:25:12