seafood Paella西班牙海鲜饭

作者： 胖咚咚

色彩输出真的是我一大头疼问题。实际成品比图片早好看许多。 应该用Arborio rice，但买不到，还应该有点Chorizo香肠，但是也买不到

用料

• 研磨黑胡椒
• 免淘米 200g
• 鱿鱼
• 文蛤
• 虾
• 橄榄油
• 黑橄榄
• 红椒 半个
• 青椒 半个
• 洋葱 半个
• 西红柿 一个
• 欧芹 几根（我用的意大利芹菜）
• 蒜 两瓣
• 柠檬 一个
• 藏红花Saffron 0.5克
• 白葡萄酒
• 甜椒粉Paprika
• 盐
• 白胡椒粉

seafood Paella西班牙海鲜饭的做法步骤

步骤 1

文蛤入清水点香油去沙，鱿鱼切片划纹，虾开背去虾线

步骤 2

青椒、红椒、洋葱、西红柿切丁，欧芹切碎，蒜压蓉，黑橄榄切圈

步骤 3

熬高汤备用，鸡汤鱼汤皆可

步骤 4

烧热锅后放入文蛤，放白葡萄酒煮至文蛤开口，沥干取出待用

步骤 5

平底锅烧热，放橄榄油，六成热时入蒜炒香，放洋葱碎翻炒至半透明，放入米翻炒，放藏红花，辣椒粉翻炒均匀，放青椒丁红椒丁欧芹碎，下葡萄酒 100ml左右，继续翻炒至闻不到酒香

步骤 6

撒盐，白胡椒粉翻炒。放入高汤，略略没过米饭即可，混合均匀。

步骤 7

腾入烤盘（如果锅够大可以直接放进烤箱当然是最好的啦！），放入海鲜，烤盘盖盖子或盖锡纸

步骤 8

放入预热好的烤箱，上下火180度，50分钟。

步骤 9

出烤箱后挤柠檬汁。

步骤 10

含泪开吃！

seafood Paella西班牙海鲜饭的小贴士

1.一定免淘米 2.北方的文蛤都好脏，需要多泡，四五个小时为佳 3.海鲜可以自己搭配，也可以换成鸡腿块，带子，墨斗鱼……随意发挥 4.海鲜铺上米饭的时候要压进米里面去 5.玻璃烤盘不是首选，铸铁浅底锅为首选，能烤出米香，玻璃器皿没这个本事。淘宝卖的普通海鲜锅也可以，但是刷起来会要命…… 6.汤汁勿多，将将没过米饭为佳，一次加足，中途不改配比 7.如果没有烤箱，可以忽略12-14步，从第15步开始就不再翻动锅，小火煮20分钟，然后压入海鲜再煮5分钟即可。 8.藏红花绝不可少！否则就是海鲜炖饭而不是西班牙海鲜饭了！

菜谱创建时间：2013-08-20 10:51:40