芒果酸奶芝士蛋糕（复杂版）

作者： 哥特式萝莉

用料

• 酸奶糊：酸奶80g，奶油芝士125g，淡奶油100g，牛奶30g，白砂糖30g，吉利丁片1片（5g左右）。
• 芒果糊：芒果果肉160g，奶油芝士125g，淡奶油100g，牛奶10g，吉利丁片1.5片（7-8g）。
• 装饰物：椰蓉，小野花。

芒果酸奶芝士蛋糕（复杂版）的做法步骤

步骤 1

做酸奶芝士糊

步骤 2

酸奶和奶油芝士放在耐热容器中，隔水加热将酸奶和奶油芝士用打蛋器打至顺滑无颗粒

步骤 3

吉利丁片提前用水泡软，然后捞出控水，加入30g的牛奶隔水加热至吉利丁片融化、无颗粒

步骤 4

将融化的吉利丁牛奶液放入步骤1的混合物中拌匀

步骤 5

淡奶油打至6-7成发

步骤 6

将打发的淡奶油同步骤3的混合物拌匀即成酸奶糊

步骤 7

将酸奶糊用裱花笔分装到心形模具中，放入冰箱冷冻

步骤 8

做芒果芝士糊

步骤 9

芒果切块用料理机打成果泥

步骤 10

将芒果泥同奶油芝士隔水加热至奶油芝士变软，并用打蛋器将果泥同奶油芝士打至顺滑无颗粒

步骤 11

吉利丁片提前用水泡软，然后捞出控水，在放入10g的牛奶隔水加热成吉利丁片溶液

步骤 12

将吉利丁片溶液加入步骤2的混合物中，拌匀

步骤 13

淡奶油打至6-7成发

步骤 14

将打发的淡奶油同步骤4的混合无拌匀即成芒果糊

步骤 15

用手摸一下冷冻或冷藏后的酸奶糊，如果不黏手了即可分装芒果糊。将芒果糊用裱花笔分装到心形模具中

步骤 16

放入冰箱冷冻

步骤 17

冷冻3-4小时后，即可脱模

步骤 18

脱模后在芒果酸奶冻芝士蛋糕表面撒上一些椰蓉点缀，放入冰箱冷藏或室温环境下放置半小时即可食用

芒果酸奶芝士蛋糕（复杂版）的小贴士

1.为什么要放入冰箱冷冻而非冷藏？其一，冷冻比冷藏可以用更短的时间让芝士蛋糕定型。其二，冷冻后的芝士蛋糕因为有硬度在更容易脱模，如果用冷藏的话在脱模时蛋糕会很容易碎。 2.淡奶油很容易打发的，所以一定要注意打发的程度，否则一不小心打成豆腐渣就不能用了哦。

菜谱创建时间：2013-08-18 18:17:10