苦瓜盐煎肉

作者： ladbat

自从上周在公司楼下超市买了买一送一的回锅肉切菜，就发现回锅肉真是又简单又好吃，而且还有无数的可能性，可以加青椒加蒜苗加洋葱加萝卜干加土豆片加胡萝卜加无穷无尽各种各样的配菜……（说着口水又要掉下来了！）那次过后，我就在心中默默决定，以后要尝试各种各样的配菜来炒回锅肉！ 这次我先选了苦瓜，没有用回锅的方法，因为想试试小火煸出五花肉自己的油脂的感觉，这样的就是盐煎肉了（其实还有个原因是另外一个锅还泡着没洗==）。。。 然后，我想说炒个回锅肉为什么可以这么开心啊！~~我边炒边唱歌，以前从来飙不出高音的，炒着回锅肉我好大声的就唱了上去~~哦液~~~ 然后还狂颠锅，颠得那叫一个得意忘形，最后把菜都颠到灶上了== 开心的炒完我就开心的吃，感觉只有一个，好吃！

用料

• 猪肉 一坨
• 苦瓜 半大根
• 青椒 两个
• 豆瓣酱 半勺
• 姜 两片
• 料酒 一勺
• 生抽 一勺
• 老抽 半勺
• 干辣椒 两个
• 盐 一点点

苦瓜盐煎肉的做法步骤

步骤 1

切好肉和菜。肉切得很丑不好意思，我真是脑子进水了才把肉完全解好冻再来切==

步骤 2

冷锅热油，待油热得差不多了把火关小，稍等片刻，放入姜片，再放入五花肉炒至变色；加入半勺豆瓣酱炒均匀（其实完全可以加一勺豆瓣酱，但我个人不喜欢豆瓣酱自身味道太浓，发挥应有的作用即可）

步骤 3

开大火，加入苦瓜翻炒，撒入一勺料酒炒两下；再加一勺生抽炒两下；发现颜色有点淡，再加半勺老抽翻炒上色。。。。（本来我炒菜是很手忙脚乱的那种，就发现调料在一个碗里调好最后一起放会很方便，然而这次因为手滑油放多了，结果就不必担心糊锅，一勺一勺的去加反而非常享受~）

步骤 4

加入青椒，炒两下，颠两下锅，差不多完成了，可我还觉得不过瘾，心血来潮拿了两个干辣椒拦腰拧断丢进锅里，又颠了会儿锅。。。。

步骤 5

差不多可以了，可我还是恋恋不舍，又加了一小点盐多炒了两下~

步骤 6

完成~ 装盘上桌！

菜谱创建时间：2013-08-17 17:05:31