egg in the basket 鸡蛋篮子

作者： 小乔克

看过《V字仇杀队》的童鞋们都应该对这东西多多少少有点印象吧 于是小弟本着吃货原则自己摸索了几次终于完美复刻出这道早餐美味~ 面包酥脆，蛋黄软糯，绝对让你一口难忘~而且造型还挺讨人喜欢~

用料

• 面包片
• 鸡蛋
• 黄油
• 盐

egg in the basket 鸡蛋篮子的做法步骤

步骤 1

取一个大小合适的杯子，在面包片上压出一个不超过面包片边框的圆形压痕

步骤 2

用手指把圆形中间的面包都压扁了，这就是篮子

步骤 3

锅开小火，加入黄油一块，融化之后晃开，火调成最小。把面包片平的一面朝下，凹进去的一面朝上放进锅里，将一个鸡蛋打进凹洞里，鸡蛋表面撒点盐

步骤 4

锅里撒上几滴水，盖上锅盖焖，火记得一定是要最小的。等蛋白完全变色之后，再撒进几滴水，焖一分钟后关火继续焖三到五分钟

步骤 5

开吃的节奏~直接用手拿起来，一口要下去，谁吃谁知道

egg in the basket 鸡蛋篮子的小贴士

1.这道菜的第一要义就是耐心，切记不可急躁，适合悠闲的周末早晨做给爱人和孩子，不太适合工作日忙碌的早晨 2.电影里用的是平底锅，其实我们平时用的炒菜锅效果更好 3.黄油不能太少，我这已经是尽可能少的了，再少效果就会变得很差。虽说面包很能吸油，但电影里面煎的时候锅里是厚厚一层黄油的，所以我这已经是试验过几次之后尽量把黄油用量减到最少的方子了。黄油少了，面包很容易焦，而且做不出酥脆的效果。 4.我用的是无盐黄油，如果黄油有盐那么鸡蛋上就可以不放盐了 5.水是为了产生水蒸气帮助鸡蛋变熟，切记不能多，宁可少量多次 6.关于成品。只要闷得时间够，鸡蛋黄虽然看上去很生，其实已经是标准的溏心蛋黄了。面包底部看上去会比较焦，但是吃起来是不会有焦味的，如果煮的过程中或者吃的时候有焦味那么就说明你着急了

菜谱创建时间：2013-08-17 12:07:07