苦味巧克力布丁（福田淳子）

作者： 局局

总算被我逮到一个用一个完整的鸡蛋做布丁的方子鸟，妈妈再也不用担心又多出一个蛋清！！！ 夏天好爱吃凉凉软软的东西~~~~~~~~~~~ 来自福田淳子的《我爱布丁》。 （待会儿去吧水果条里的布丁切块拍个照，这个小碗里的就不倒扣出来直接吃啦~）

用料

• 即溶咖啡 2ts
• 焦糖酱：
• 砂糖 50g
• 水 2ts
• 热水 1Ts
• 布丁糊：
• 调温巧克力（苦味） 150g
• 牛奶 100ml
• 热水 1Ts
• 蛋 1个
• 鲜奶油 100ml

苦味巧克力布丁（福田淳子）的做法步骤

步骤 1

焦糖酱：在厚一点的锅里倒入砂糖、水之后，开火加热。

步骤 2

开始冒出细小的泡泡之后，必须不时将锅子前后摇动，让颜色均匀一致。（不可搅拌）

步骤 3

转变成理想的颜色，焦糖的泡沫液出现粘稠度的时候，加入热水（焦糖会四处喷溅，请小心）。

步骤 4

用木勺迅速搅拌，趁热倒入模型里。待凝固后，在模型的侧面涂上一层薄薄的奶油（分量外）。

步骤 5

把巧克力切碎，隔水加热溶化。（我可以说我用的是做巧克力花剩下的水饴巧克力么…不要浪费嘛……）

步骤 6

牛奶加热至体温后，少量多次地加入巧克力中混合，再把用热水溶化的即溶咖啡也加进去仔细拌匀。

步骤 7

鸡蛋打散（切勿打发泡），再一次将鲜奶油和6中的混合物少量多次地加进去混合。

步骤 8

过滤后加到模具里，模具放入加了热水的烤盘中，放进预热160°的烤箱烤30-35min。放凉后冷藏，再从模具中倒扣出来，切成容易食用的大小。

苦味巧克力布丁（福田淳子）的小贴士

1.书里是8*17*6.5cm的磅蛋糕模具，我木有那样的大小，大约是一个水果条模、两个布丁杯的量。 2.书里说生下来的焦糖很难洗，可以加180ml左右的牛奶加热，等酱汁被牛奶溶化之后就完成了。淋上少许鲜奶油、或加几个棉花糖浮在上面都很不错。

菜谱创建时间：2013-08-16 14:04:40