拉歌蒂尼菜谱：大盘鸡

作者： 拉歌蒂尼

用拉歌蒂尼的格朗铸铁锅来做大盘鸡，十分入味。

用料

• 红油豆瓣 小勺
• 三黄鸡(或鸡腿脚) 1000g
• 土豆 2个
• 青辣椒 1个
• 干辣椒 80g
• 八角 1枚
• 酱油 3匙
• 大葱 1段
• 大蒜 10瓣
• 油 2汤匙
• 花椒 2茶匙
• 桂皮 1片
• 草果 1枚
• 芝麻油 少许
• 姜 1块
• 盐 少许
• 水 适量

拉歌蒂尼菜谱：大盘鸡的做法步骤

步骤 1

将三黄鸡或者鸡腿洗净用厨纸吸干表面的水份，剁成3cm左右的小块。土豆切成3厘米左右的滚刀块，放在水中浸泡掉淀粉成分，青辣椒洗净改刀备用。

步骤 2

锅内加入2汤勺油，并加入红油豆瓣、花椒、桂皮、八角、草果、大蒜、大葱、干辣椒、姜小火炒出香味后加入鸡肉继续翻炒，直至鸡肉表面变干。

步骤 3

加入少许酱油翻炒2分钟，然后加入清水，水量没过鸡肉1厘米即可，盖上盖子中火烧15分钟。

步骤 4

加入土豆然后继续烧10分钟，直到汤汁约为原来的三分之一即可。出锅前根据自己口味加入少许盐，滴入少许芝麻油并加入青辣椒盖上盖子焖30秒即可。

拉歌蒂尼菜谱：大盘鸡的小贴士

使用珐琅铸铁锅来烹饪，中火预热小火炖煮即可。

菜谱创建时间：2013-08-14 13:41:41