甜酒

作者： 巫婆笑

喜欢酒香却喝不了酒，那就来甜酒吧！

用料

• 酒曲
• 糯米
• 凉开水

甜酒的做法步骤

步骤 1

洗净糯米浸泡一晚上。看你有没有时间吧，实在没时间时间短一点也行，只要能用手捏烂米粒就行，只不过泡时间长了蒸出来的米会比较软

步骤 2

捞出糯米沥干水分放入蒸盘，蒸熟它！

步骤 3

取出蒸熟的糯米先凉一会，直到用手直接抓不烫的时候变滴点凉水（不能用热水！）边将米粒弄散（这步主要是以便发酵后不会变成一团一团的，看个人喜好），同时边撒入酒曲拌匀

步骤 4

放入干净的、酿酒的容器中，糯米表面可以再撒点酒曲，用盖子之类的封住，放在35度左右的温度下发酵

步骤 5

一般如果温度等条件够的话，捂一晚上第二天应该就行了，有酒香就行，觉得不够味再捂一天。

步骤 6

酿好的甜酒没有多少水分而且会很甜，最好兑上凉开水再吃。老家的方法是放水后再捂一天，酒的甜味就会慢慢渗出到后放的凉开水中~~

菜谱创建时间：2013-08-13 01:09:22