手撕杏鲍菇

作者： 烟火间

杏鲍菇味道鲜美，有一种独特的清香，口感犹如鲍鱼，脆嫩、有嚼劲，深受家人的喜爱。平常大多数时候我都习惯拿来煎炒，前几天看到网友推荐的凉拌杏鲍菇，在家里试了试，没想到大获好评。因为用手撕的方法，杏鲍菇拌的时候特别容易入味，口感也很爽滑劲道。还没做过的，一定要试试喔~~ ★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。 百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容🙏🙏

用料

• 杏鲍菇 3个
• 香葱 1棵
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 小米椒 2个
• 芝麻油 2大勺
• 鲜酱油 1大勺
• 米醋 1小勺
• 白糖 1小勺
• 盐 适量
• （调味料请根据自己口味酌情调整）

手撕杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇清洗干净，入蒸锅中大火蒸8-10分钟，也可以在电饭锅做饭的同时放在上面的笼屉里一起蒸制，米饭好了，杏鲍菇也蒸熟了；葱、姜、蒜切末，小米椒切小圈备用。

步骤 2

蒸熟的杏鲍菇取出稍微放一会，不烫手的时候，将杏鲍菇撕成差不多粗细的小条。

步骤 3

撕好的杏鲍菇摆入盘中，放上葱、姜、蒜末和小米椒，淋入调味料（芝麻油、鲜酱油、米醋、糖、盐），拌匀就可以了。

手撕杏鲍菇的小贴士

1、“蒸”和“手撕”是这道菜好吃的关键。“蒸”，可以最大限度的保留杏鲍菇的原汁原味。如果用水焯熟的话，会损失一部分食材的鲜味；“手撕”，让杏鲍菇的纤维受损很小，拌的时候容易入味而且口感也更好。 2、调味料可以根据自己的喜好适当调整，小米椒很辣，不喜欢的可以直接省略。

菜谱创建时间：2013-08-12 08:31:56