干煸鸡丁

作者： 虹赵赵

干煸鸡丁的魅力在于它的火爆，大把的辣椒花椒葱姜蒜碰撞出丰富的口感，一口下去麻辣焦香从舌尖打到喉头，嘴里好像炸开了世界大战。鸡丁被辅料包裹着掩藏着，一桌人像探险家一样在辣椒堆里寻宝，每戳中一块儿肉丁都像中了大奖一样高兴。

用料

• 青花椒 1小把
• 泡山椒 5个
• 鸡翅根 10个
• 小红辣椒 2两
• 泡姜 3块
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 糖 适量
• 白胡椒粉 适量

干煸鸡丁的做法步骤

步骤 1

把鸡翅根洗干净，剁成小丁（一个鸡翅根根据大小可以分成3-5块儿）放在一个大碗里，倒入2汤匙料酒、2汤匙生抽、1小勺白糖、1小勺白胡椒粉，搅拌均匀放在一边腌制20分钟

步骤 2

把小红辣椒洗干净切成小段，把泡椒和泡姜也切成小段，加一小把青花椒，放在碗里备用

步骤 3

把锅烧热，倒入适量食用油，倒入鸡丁翻炒，要把鸡丁水分炒干（感觉到有点开始粘锅就说明水分快炒干了）

步骤 4

随后倒入辣椒、泡椒、泡姜、花椒和鸡丁一起炒

步骤 5

再次感觉到有点粘锅的时候加入1汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙搅拌均匀

干煸鸡丁的小贴士

1）不喜欢生抽味道的童鞋可以用盐代替 2）老抽是调色用的，千万别多放 3）这道菜适合寒凉体质的童鞋，热性体质的童鞋最好搭配着清凉去火的菜（比如苦瓜黄瓜神马的）一起吃

菜谱创建时间：2013-08-11 14:27:14