贵州风味麻辣土豆

作者： canby

小时候最爱的路边摊小吃，现在越来越贵越来越少了，土豆煎得焦焦的超级香啊。。这次家里剩了一些虾仁，一起炒进去了，还可以加火腿肠神马的。。。

用料

• 土豆 几个
• 蒜 两瓣
• 干辣椒 一把
• 煳辣椒（辣椒粉） 酌量
• 花椒
• 胡椒
• 白芝麻
• 盐
• 味精

贵州风味麻辣土豆的做法步骤

步骤 1

土豆洗净，切大块（小土豆可不切），烧开水，入锅煮熟。

步骤 2

捞出，冲凉，剥皮，冲凉，沥干水，切小块

步骤 3

炒锅或平底锅入油，不要太多，把锅晃一晃，到锅底都沾了油的程度即可，烧热油，转小火，下土豆，将土豆煎至焦焦的。（可以翻一下，然后转大火煎一面，焦了之后小火，翻一下，继续大火煎，直到土豆基本都焦焦的）

步骤 4

土豆盛出，换炒锅，下少量油，将干辣椒剪成一段段的，和蒜（拍碎）、辣椒粉一起下锅炸出香味，放入土豆翻炒，注意不要把土豆炒碎了，加入盐、味精、胡椒粉、花椒粉，炒均匀后起锅，撒白芝麻即可

贵州风味麻辣土豆的小贴士

煎土豆时可以放入少量盐，比较不粘锅

菜谱创建时间：2013-08-08 23:16:19