【终极烹饪课程】烤羊排配炸面包丁

作者： 阿May又改名儿了

截图来自【终极烹饪课程】 方子出自 Channel 4 Food 原方子已经在该网站找不到了 不过网上找到原来有人下载过制作成PDF文件。 可做2人份

用料

• 红葡萄酒醋 2大茶匙
• 特级初榨橄榄油
• 欧芹叶
• 羊腿肉（带骨） 2块
• 橄榄油
• 盐
• 胡椒
• 大蒜 2瓣
• 欧式面包（切成小块） 200克
• 牛奶 3-4大茶匙
• 油浸凤尾鱼 25克
• 刺山柑花蕾 1大茶匙
• 法式芥末酱 1.5茶匙

【终极烹饪课程】烤羊排配炸面包丁的做法步骤

步骤 1

在羊肉的边缘浅浅得切几刀，防止羊肉受热后卷曲。

步骤 2

用盐和胡椒腌制羊肉，可以多放一些胡椒来腌制羊肉。揉搓一下肉来使它充分入味。肉如果是冷藏的建议提前从冰箱拿出来恢复到室温后再腌制，比较容易入味。

步骤 3

将平底锅烧热倒油，油热后，放入羊肉和大蒜。大蒜不用剥皮，略微拍扁后即可。 煎羊肉时可以将羊肉立起来，逼出肉中的脂肪。

步骤 4

羊肉每面煎2.5-3分钟直到肉变色。可以用锅中的油和汁水不断浇淋羊肉。锅中的两瓣大蒜要不断拨动一下，不要让大蒜糊了

步骤 5

羊肉变色后，关火，将肉盛出，淋上锅中的汁水，大蒜也盛出备用。

步骤 6

将欧包切成小块，撒上一些盐和胡椒给面包调味。倒入牛奶，搁置一会儿，让面包充分吸收牛奶

步骤 7

将刚才跟羊肉一起煎的大蒜、油浸凤尾鱼、刺山柑花蕾放到捣罐里捣碎，加入法式芥末酱、红葡萄酒醋、特级初榨橄榄油搅拌成浓稠的酱状，加入切碎的欧芹叶。尝一下根据自己的口味加盐调味

步骤 8

平底锅烧热，倒油。将浸过牛奶的面包丁攥一下挤出多余的牛奶后，放入油锅煎炸面包丁，不断翻动面包丁，煎炸个4-5分钟。

步骤 9

将煎好的面包丁盛用厨房用纸吸去多余的油脂备用。

步骤 10

摆盘，调制好的酱料铺底，撒上一半的面包丁

步骤 11

将羊排摆在面包丁上

步骤 12

在羊排上撒上剩余的面包丁，再淋上一些酱汁即可。

菜谱创建时间：2013-08-08 15:08:51