苦菊拌鲜核桃仁

作者： 小白素食记录

这两年京城一到立秋前后，路边卖绿皮鲜核桃的小贩多起来 他们不同时候卖着不同的时令又有点新鲜的吃食，比如天冷卖起荸荠。。。四面八方的人聚集在这个城市，集合了各处的口味，也成为了小贩们的营生。 核桃的绿皮会把双手染黑，几天都洗不掉，买的时候小贩们会带着手套帮你剥掉绿皮再上称，如果家里没有砸核桃的东西，还可以让小贩帮忙把核桃壳夹松。 不爱吃干核桃，一咬味道涩还油汪汪的觉得腻（倒是冷榨的核桃油拌个色拉凉菜很香）鲜核桃太喜欢了，有时候会矫情的把核桃肉外面的褐衣剥掉，不嫌麻烦，去掉苦涩保留那么清脆的鲜甜 ：） 当然带着那层苦涩的膜吃会更营养 去年秋去了江浙，貌似那边没吃鲜核桃的习惯，北京的馆子倒是一年四季都会有保鲜的核桃仁做的凉拌菜，配上香椿苗也别有风味 被催着写菜谱，最近忙着餐厅前期准备事宜，四脚朝天东奔西跑，有点顾不上呢

用料

• 带壳鲜核桃 一斤
• 苦菊 一把
• 香醋 1大匙
• 生抽 1大匙

苦菊拌鲜核桃仁的做法步骤

步骤 1

取肉，去不去褐色的皮随你

步骤 2

苦菊掰小，与鲜核桃肉一起加香醋生抽拌匀即可

菜谱创建时间：2013-08-07 15:38:55