烤鳗虾仁素面

作者： jue

做凉爽素面时多出来食材，为了不浪费，马上又做了烤鳗鱼的素面，其实各种材料可以根据自己的喜好来摆放。

用料

• 海苔丝 少许
• 日本素面 1束
• 烤鳗 半条
• 虾仁 数个
• 黄瓜丝 适量
• 蛋丝 适量
• 绿紫苏叶 2张
• 昆布白酱油
• 冰水

烤鳗虾仁素面的做法步骤

步骤 1

虾去壳, 用牙签从虾的背部挑出肠泥，将处理好的虾放入开水里烫至变色，有卷起来表示差不多了，用冰水激凉；

步骤 2

平底锅上面抹一点油后，倒入蛋汁做成蛋皮，等凉了卷起切细丝；

步骤 3

黄瓜切丝，绿紫苏叶也切丝；

步骤 4

调味烤鳗是熟的，所以加热看你习惯的方式，如：烤箱、蒸、微波炉都可以，加好热的鳗鱼切成条；

步骤 5

面放入滾水里煮3分钟，煮好倒入漏勺用冷水冲洗，冲掉表面的面糊，同时冷却；

步骤 6

把已凉的素面摆入盘中，面上铺黄瓜丝、蛋丝、烤鳗、虾、紫苏叶丝、海苔丝，围着素面放一些冰块。昆布白酱油用冰水稀释，可以直接浇在面上，也可以沾着吃。

烤鳗虾仁素面的小贴士

用昆布白酱油第一比较鲜，其次是颜色淡（如没有白酱油，尽量用浅色的酱油）。炎炎的夏日看上去很清爽，会有食欲。

菜谱创建时间：2013-08-05 09:23:23