简易顶级煎牛排

作者： 身价过亿高帅富

外脆里嫩，色正汁多。

用料

• 沙朗（Sirloin) 牛排
• 或眼肉 (Ribeye) 牛排
• 食用油
• 盐
• 黑胡椒

简易顶级煎牛排的做法步骤

步骤 1

挑选适当部位的牛排，脂肪纹理可锁住牛肉的内部水分。

步骤 2

打开包装，将牛排放置冰箱架上，冷藏1天。空气会环绕在牛排周围，让表面稍许风干。

步骤 3

煎制之前，提前将牛排拿出，室温放置3-4小时。

步骤 4

在牛排上撒上食盐。（一定不要撒黑胡椒）

步骤 5

将油烧至冒烟，热锅开煎。

步骤 6

将牛排放入极热的油锅中。每15-20秒翻转一次牛排。

步骤 7

将一电子温度计放入牛排内部，三成熟45度起锅（约翻11次），五成熟55度起锅（约翻15次），七成熟65度起锅（约翻18次）。

步骤 8

让牛排“休息”5-7分钟。

步骤 9

撒上黑胡椒。Enjoy！

简易顶级煎牛排的小贴士

1. 冒烟的热锅让表面微脆。 2. 煎完的牛排放置5分钟很重要，可以帮助牛排锁住肉汁。 3. 黑胡椒要出锅后撒。

菜谱创建时间：2013-08-05 06:24:25