茄心排骨

作者： 卖切糕的小姑娘

茄心排骨，顾名思义，是把排骨中心的骨头替换成茄子条。向来喜欢吃排骨但是不喜欢啃骨头，这道菜正好满足了。茄子还可以化解排骨的油腻，荤素搭配很不错。 或者可以给这道茄心排骨起一个文艺一点的名字：妾心盼顾。送给不能回家吃饭的孩子们。

用料

• 排骨 小半扇
• 紫茄子 一根
• 醋 半碗
• 老抽 小半碗
• 盐 少许
• 糖 少许
• 料酒 小半碗
• 姜 3片
• 陈皮 （可有可无）
• 五香粉 （可有可无）

茄心排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，切段。如果骨头切不开的话没有关系，只要把肉和筋膜切断即可

步骤 2

放入锅中，加水煮沸去血水

步骤 3

把除茄子之外的所有原料一股脑倒进锅里，加水没过排骨，煮1小时左右

步骤 4

紫茄子洗净，切和骨头差不多粗的长条。

步骤 5

排骨全熟的时候取出，骨头抽出，插入茄子条，重新放入锅中，收干汤汁

步骤 6

装盘的时候注意不要让排骨中间的茄子滑出来。否则就前功尽弃了

步骤 7

完成！有茄子在中心的排骨吃起来更多汁哦！

茄心排骨的小贴士

茄子很吸油的，一般做茄子都会放很多油。这道菜不用油的缘故是排骨本身会有一些油水，有茄子在中间的话排骨也不会太腻。

菜谱创建时间：2013-08-05 01:08:47