伊達巻

作者： Pierrekwan

译自 クックパッド http://cookpad.com/recipe/2049625 鱼糕： 用 鱼肉陷＋ 山药等材料蒸制出的一种加工品，白色滑软，经常在关东煮，汤，便当，等料理中出现 和风味素： 用木鱼花，昆布，小鱼干等煮出来的类似于高汤的调味汁，有象鸡精一样的固体味素，也有装在瓶子里贩售的液态味素，固体的比较常用

用料

• 鱼糕 100g
• 鸡蛋 7个
• 砂糖 4大勺
• 味淋 4大勺
• 和风味素（だし汁） 2大勺（作用和鸡精相同）
• 酒 1大勺
• 盐 半小勺

伊達巻的做法步骤

步骤 1

材料的卷帘，烤盘纸（比卷帘小一圈）

步骤 2

找一个合适的方形模具，饼干盒子之类的，没有的话可以用纸板做一个，表面铺好烤盘纸备用（这个是用来浇注做蛋糊使其成型的模具）

步骤 3

鸡蛋在盆中打好备用

步骤 4

鱼糕切成搅拌机容易操作的2cm左右小块儿

步骤 5

将全部材料倒入搅拌机（和风味素事先用两大勺温水化开以后加入）

步骤 6

盖好盖子，搅拌20秒，停一小下继续搅拌10秒，这样比较容易搅拌均匀

步骤 7

倒入刚刚准备好的模具中

步骤 8

oven不用事前预热，以180度加热20分钟以上，直到表面变成焦黄色即可

步骤 9

（使用的是大个头的鸡蛋的话，加热20分钟后，将温度调至170度，继续加热3～4分钟）

步骤 10

取出冷却，至温热时将其倒扣在卷帘上

步骤 11

撕下烤盘纸，为了方便卷起来，在表面用刀切5mm深的刀口，均匀切6～7刀

步骤 12

从一端开始慢慢卷起，卷好的竹帘用皮筋儿固定，等待完全冷却（一定要趁温热的时候卷才容易成型）

步骤 13

取下竹帘就是这样了

步骤 14

切成喜欢的厚度的片儿

步骤 15

清洗搅拌机时可以注入一半温水再加入适量洗碗剂搅拌一会儿，这样就连搅拌机的刀刃都可以洗的很干净

步骤 16

没有卷帘也没有关系，可以借助筷子来卷，效果也很好！！ http://cookpad.com/recipe/2071263

菜谱创建时间：2013-08-02 14:54:25