奶油霜泡芙

作者： 未央_D

泡芙最简单。 对新手来说是不错的选择。美味漂亮成功率高，容易有成就感。 即便不填入馅料，刚烤出来的原味泡芙也是极爱的。

用料

• 低粉 100g
• 水 160g
• 黄油（或植物油） 80g
• 糖 1小勺
• 盐 1/2小勺
• 鸡蛋 3个
• 以下为基础奶油霜：
• 黄油 100g
• 糖粉 50g
• 炼乳 20g
• 香草精 1/4小勺
• 朗姆酒 10g
• 柠檬汁 10g
• 牛奶 2大勺

奶油霜泡芙的做法步骤

步骤 1

水、盐、糖、黄油放锅中，中火加热稍微搅拌至沸腾

步骤 2

转小火倒入低粉，用木勺子快速搅拌至完全混合不粘锅，关火晾凉

步骤 3

分次加入鸡蛋搅拌至光滑细腻的面糊（筷子挑起面糊呈倒三角不滑落），装入裱花袋挤入烤盘

步骤 4

预热200度烤15分钟左右。

步骤 5

基础奶油霜做法：

步骤 6

黄油软化分次加入糖粉打至蓬松（5分钟），一次性加入炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁打匀

步骤 7

再加入牛奶继续打匀，搅打至光滑细腻即可。

奶油霜泡芙的小贴士

关火后在烤箱内闷2分钟左右（不要打开烤箱门），能让泡芙不回缩，水分烤干一些。

菜谱创建时间：2013-07-31 11:18:22