【终极烹饪课程】味增三文鱼

作者： 阿May又改名儿了

截图来自【终极烹饪课程】 此菜谱官网没有对应原英文菜谱，Po主靠自己的听力撰写。 此菜谱翻译无障碍 只是食材用量视频中交代不明确。 另外Po主按照烹饪顺序截图，所以制作高汤跟鱼肉的顺序会经常穿插，就是煮着汤的时候要处理其他食材。 所以建议先浏览菜谱熟悉步骤 - Gordon用生金针菇铺底，经厨友讨论和网上查阅，菌类还是不要生吃的好。

用料

• 味增 3大茶匙
• 鱼高汤
• 三文鱼
• 青柠檬叶 2片
• 辣椒
• 姜片
• 西兰花
• 油菜
• 金针菇
• 芝麻油

【终极烹饪课程】味增三文鱼的做法步骤

步骤 1

开火热锅，加入3大茶匙的味增，逐渐加入鱼高汤，不断搅拌。加入两片青柠檬叶来增加高汤的风味

步骤 2

在高汤中加入切碎的辣椒和姜片

步骤 3

三文鱼肉 带皮，鱼皮朝下放入锅中。带着鱼皮慢煮三文鱼肉是为了使鱼肉不散架

步骤 4

然后用汤汁不断浇在三文鱼肉上，使鱼肉表面也能均匀受热变熟

步骤 5

在炖煮鱼肉期间准备蔬菜：将西兰花切成小块。 将油菜梗和叶分离，再分别切丝，是因为油菜梗比较厚，比较不容易熟

步骤 6

将几片油菜叶卷起 切丝

步骤 7

鱼肉煮好后，盛出，用手按一按感觉非常软嫩。放入盘子中，表面再淋一些刚才煮鱼肉的汤汁，避免鱼肉变干。将鱼肉放置一边晾凉2分钟

步骤 8

将煮鱼的高汤再次烧开，放入西兰花和切丝的油菜梗，煮1分钟

步骤 9

之后加入油菜叶

步骤 10

此时放凉的鱼肉能够轻松将鱼皮取下

步骤 11

将鱼肉撕成大块备用

步骤 12

在锅中加入金针菇

步骤 13

碗中加入芝麻油，用厨房用纸将芝麻油均匀的涂抹到碗周围

步骤 14

将生的金针菇铺底，在上面放一层三文鱼肉，再放一层金针菇，如此反复累加

步骤 15

鱼肉顶部放上高汤中的蔬菜，再加入一勺高汤即可。

菜谱创建时间：2013-07-31 07:33:37