蒸馏法玫瑰水

作者： 吃货大摩羯

原方翻译自Youtube频道：http://www.youtube.com/user/dulcedelight1 蒸馏法玫瑰水只取玫瑰的馥郁香气，比起直接用水煮玫瑰花瓣，这种方法不会让成品带有花瓣的涩味，更纯净。 相对的，工序可能稍稍复杂一点。 提取出来的玫瑰水可用来加入各种糕点，饮料里增加风味。

用料

• 玫瑰花瓣
• 清水
• 冰块

蒸馏法玫瑰水的做法步骤

步骤 1

玫瑰花去除花茎花苞等部分，洗净，只留下花瓣。

步骤 2

花瓣放进锅内，在正中央拨出一定的空间。

步骤 3

在空出来的地方放上一个小碗，碗内用重物压住。

步骤 4

原方使用的是陶瓷小球，没有可以用鹅软石等有重量的东西代替。

步骤 5

在第一个小碗上放上另一个碗，这就是等一下用来承接玫瑰水的容器。

步骤 6

往装有花瓣的锅中倒入清水（用量自行斟酌，取决于花瓣的多少以及你想要的浓度）。

步骤 7

中火加热，直至花瓣变软。

步骤 8

此时盖上锅盖，注意是反着盖上（如图，内部朝外）。这样一来，锅内就形成了一个蒸馏的空间，帮助我们萃取玫瑰水。

步骤 9

为了促进以上这个过程，在之后的五十分钟内，在锅盖不停替换冰块（一旦融化完全就更换一批新的）。

步骤 10

冰块的作用是为了让锅内的水不会耗干，形成循环蒸馏。因此过程中无需加水也不要把锅盖拿开。可用汤勺舀出冰块融化后的水。

步骤 11

五十分钟之后，打开锅盖，此时就能闻到一股扑鼻的玫瑰香，之前放下去的碗内就是萃取出来的玫瑰水啦。

蒸馏法玫瑰水的小贴士

推荐用自己种植的玫瑰或有机栽培的玫瑰，不要使用花店买来的。

菜谱创建时间：2013-07-31 04:41:52