双色面包

作者： 叶子de烘焙

不会整形又想做出惊艳的面包？ 那就试试这款吧~~~~ 只要花点时间在揉面上， 再卷呀卷， 就可以做出好吃又好看的面包啦~~~

用料

• 高筋面粉（原味面包团） 140克
• 水（原味面包团） 60克
• 干酵母（原味面包团） 3克
• 砂糖（原味面包团） 15克
• 鸡蛋液（原味面包团） 10克
• 盐（原味面包团） 2.5克
• 黄油（原味面包团） 12克
• 高筋面粉（可可味面包团） 120克
• 可可粉（可可味面包团） 30克
• 水（可可味面包团） 70克
• 干酵母（可可味面包团） 3克
• 砂糖（可可味面包团） 15克
• 鸡蛋液（可可味面包团） 10克
• 盐（可可味面包团） 2.5克
• 黄油（可可味面包团） 12克

双色面包的做法步骤

步骤 1

先来做原味面团。首先将除了黄油外的材料全部倒入和面盆中。

步骤 2

混合成团后加入软化的黄油揉至扩展阶段。

步骤 3

覆盖保鲜膜室温发酵四十分钟（28度的温度下需要1个小时左右），直至2.5倍大。

步骤 4

等原味面团发酵的时间我们来做可可面团。方法同上。

步骤 5

把发酵好的两个面团排出空气，各分成3份揉圆，进行15分钟中间发酵。

步骤 6

分成3份揉圆，进行15分钟中间发酵。

步骤 7

中间发酵完成后，各取一份面团擀成椭圆形。

步骤 8

擀成椭圆形。

步骤 9

在可可面团上刷上一层蛋液。

步骤 10

将原味面团放在可可面团上。

步骤 11

将面团卷起，卷成橄榄状。

步骤 12

进行第二次发酵，在烤箱内放入一盘热水，关上烤箱门进行发酵，直到面团变得原来的2倍大。

步骤 13

表面刷上蛋液，入烤箱，中层，上下火180度，20分钟，待表面颜色变深即可。

步骤 14

冷却后，切片享用。

菜谱创建时间：2013-07-30 22:19:07