香炸豆腐

作者： 八爪虎

我家宠以前爱吃仙踪林的炸豆腐～ 这是出来以后第二次做，比第一次改进了很多～ 炒料是最关键的 这次味道很合适 香酥嫩滑 很美味！

用料

• 鱼泉榨菜 半包
• 滑豆腐 1块
• 鸡蛋 2个
• 面粉 150克
• 食用油 很多
• 辣椒油 2小勺
• 花椒 5克
• 生抽 半汤勺
• 冰糖 5粒
• 姜 拇指大一小块
• 葱 2根
• 蒜 大半个
• 生粉 2小勺
• 芝麻 5克
• 鸡精 5克

香炸豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切块吸干水

步骤 2

鸡蛋取蛋清调入面粉和成糊状

步骤 3

豆腐块裹上面糊再铺上干面粉

步骤 4

热锅烧油 裹好粉的豆腐块入锅炸5-7分钟 （视豆腐块大小而定，基本看豆腐块略微膨胀的时候就差不多了）

步骤 5

豆腐捞起沥干油 摆盘

步骤 6

姜葱蒜和榨菜切末待用

步骤 7

另起一锅烧油 温度起来以后放入姜蒜末， 一半的葱末和一半的榨菜末。炒香以后放生抽，少量水，鸡精，冰糖，辣椒油，花椒面。炒5分钟以后调入生粉稍稍收汁。

步骤 8

炒好的料淋在摆好的豆腐块上，最后撒上剩余的葱末，榨菜末和芝麻。

香炸豆腐的小贴士

个人觉得滑豆腐做这个挺合适，较老豆腐更嫩滑，又不像嫩豆腐易碎。

菜谱创建时间：2013-07-27 09:49:01