香辣干锅鸡鸭掌

作者： 伍五五五鱼

喜欢吃鸡鸭掌，一直采用卤鸭掌和香辣炒鸡，在下厨房看了网友的分享，打算尝试一把干锅掌

用料

• 鲜辣椒
• 鸭掌
• 鸡掌
• 鸭翅
• 干辣椒
• 香叶
• 白芝麻
• 小茴香
• 蒜
• 姜
• 芦笋
• 土豆
• 花椒
• 八角
• 葱
• 郫县豆瓣酱
• 料酒
• 老抽
• 鸡精

香辣干锅鸡鸭掌的做法步骤

步骤 1

将买回的鸭掌、鸭翅、鸡掌，用清水洗涤一下，换水浸泡几次

步骤 2

将浸泡好的鸭掌、鸭翅、鸡掌用料酒，花椒，姜片腌制，去腥，腌制半小时以上

步骤 3

腌制好的鸭掌下沸水焯一下，待变色后捞起

步骤 4

锅里加油，放入冰糖炒化，放入鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒着色，放入干辣椒，生姜蒜，老抽，料酒，香叶，小茴香，八角，加水小火炖软后捞起备用

步骤 5

土豆切条放入油锅炸至金黄色捞起备用

步骤 6

芦笋洗净后放入油锅小炒后捞起备用

步骤 7

加油，放入郫县豆瓣酱，生姜蒜鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒，先后加入芦笋和土豆，加入盐，小量老抽和料酒炒匀，最后放入鸡精

香辣干锅鸡鸭掌的小贴士

鸭子比较难熟，建议煮久一些

菜谱创建时间：2013-07-26 20:20:06