鲜姜茭白

作者： wasabixia

这是一道酸辣口的菜。鲜姜的味道和茭白很搭。泡椒的酸辣味道很特殊不可少。

用料

• 主料：鲜姜一块 茭白2个
• 配料：
• 干辣椒少许
• 泡椒少许
• 白醋
• 白酒
• 猪肉1小块
• 胡椒粉
• 辣椒粉
• 盐
• 白糖
• 鸡精

鲜姜茭白的做法步骤

步骤 1

1 热油，放入鲜姜片，炒一会儿放肉。肉不要先上水淀粉腌制，这样才能炒的干干的。

步骤 2

2 放进几个干辣椒碎，和刚才的姜片与肉一起炒制

步骤 3

3 倒入茭白入锅，放少量生抽上色（老抽的味道太浓重，所以这里用生抽，既可上淡色又提鲜）

步骤 4

4 加少许水，盖锅盖焖几分钟。（茭白很吸水和油，第一步放油的时候可以多放点）

步骤 5

5 还剩少许汤汁的时候打开锅盖翻炒。放入泡椒碎，白醋（如果泡椒汁很多可不必放，只要酸辣的口味调整平衡即可），辣椒粉、胡椒粉、鸡精、盐等调料。一直翻炒到没有汤汁剩余即可出锅。

鲜姜茭白的小贴士

辣椒粉和胡椒粉是我喜欢的搭配，我比较喜欢吃辣的。所以这个可以酌情处理。

菜谱创建时间：2013-07-26 19:06:20