广式干蒸烧卖

作者： 打盹的珊妮

广式茶楼的招牌烧卖点心，实打实的内馅好吃得让人想哭。反正自己做是最健康划算啦！

用料

• 五花肉糜 150g
• 香菇 100g
• 虾仁 100g
• 淀粉 1大勺
• 云吞皮 20个
• 盐 0.5小勺
• 糖 1小勺
• 料酒 1小勺
• 胡椒粉 1/2小勺
• 蚝油 1大勺
• 鸡蛋 2枚
• 生抽 1.5小勺

广式干蒸烧卖的做法步骤

步骤 1

所用主料，肉馅，剥壳的虾仁，泡发好的香菇，云吞皮。

步骤 2

虾仁留出几个，剩下的搅打成虾泥；香菇也打成碎末。

步骤 3

肉馅，香菇末，虾泥放在一起，打两个鸡蛋，和一大勺淀粉，搅匀，顺时针搅打上劲。

步骤 4

加入盐，糖，胡椒粉，料酒，蚝油和生抽调味，和烧卖馅拌匀。

步骤 5

取一张云吞皮，用厨房剪把正方形四角分别剪去。

步骤 6

注意不要剪太多，剪好成为一个八边形，这样包好的烧卖可以把内馅露出。

步骤 7

用虎口把烧卖拢成小袋子形状，不要收口，露出内馅。

步骤 8

剩下的虾仁切段，分别在包好的烧卖顶端放上一段虾仁。

步骤 9

烧卖底部垫上小片烘焙纸，上锅蒸，上汽计时蒸10分钟即可。

步骤 10

蒸出的烧卖虾香浓郁，筋道鲜香，典型的广式茶楼小点心。

广式干蒸烧卖的小贴士

蒸的时候，可用毛巾或厨房巾把锅盖包起来，只留出气的孔，这样锅盖上的水蒸气不会滴进蒸笼，干蒸烧卖蒸出的效果会更好。 如果有多出来的馅，可直接包鲜虾肉馄饨，一点都别浪费哦！

菜谱创建时间：2013-07-22 18:15:48