香酥知了猴（金蝉）

作者： 大吉小花

知了猴（金蝉），夏季最爱的小餐点，纯天然营养品，蛋白质含量极高（据说蛋白质含量和鸡蛋有的一拼），有的地方会拿来给孕妇和小孩补身用，知了猴多见于皖北苏北鲁南豫西等地，是小孩子比较爱的食物。油炸、炒、煎炕都可以。现在网上卖的也挺多哦！ 先上油炸的，下次放炒着吃的，个人非常喜欢炒着吃的。不喜欢撒粉吃，味道不均匀，所以这里油炸是裹了调好的蛋液的。 注意：一次不能吃太多哦。（孕妇和小孩子吃的时候，尽量把外皮去掉，一是外皮一般药用，二是带皮吃多了扎胃，对小孩不好）

用料

• 油 适量
• 清水 适量
• 盐 适量
• 味精 少许
• 面粉 少许
• 鸡蛋 一个

香酥知了猴（金蝉）的做法步骤

步骤 1

先清理知了猴，用干净的牙刷一个一个刷干净，泡一个小时左右，泡的时候里面加少许盐（因为提前清理好的，所以我只用盐泡了20多分钟）。

步骤 2

开火，锅里烧热水，水开了以后，倒入知了猴在热水里过一遍（一分钟左右），我是去味道，这样炸的时候熟的也快一些，口感上也很好。捞出沥干。（有人说煮会流失营养，这个过热水时间很短，不会出现这种情况哦）

步骤 3

取出一只碗，放适量面粉和水，加入一个鸡蛋，搅拌均匀，不要太稠，稀一点味道更酥脆

步骤 4

再加入适量的盐和少许味精，一起搅拌均匀（有孜然粉的可以加一点，不要太多，不然会盖了原本的味道）

步骤 5

锅中放油（我用的电磁炉加平底小锅，油量不要太多，电磁炉一开始加热调档1200，油五成热的时候我调到1000

步骤 6

油五成，将知了猴沾均调好的料，放入油锅中炸，当知了猴变成金黄色关火，控油并捞出（我一般电磁炉1000的档位，炸8-10分钟）

步骤 7

完成，一盘香香脆脆的知了猴出锅了。吃一口美死了！

香酥知了猴（金蝉）的小贴士

知了猴炸制后外酥里嫩，肉质鲜嫩劲道，营养丰富，非常可口，这个您可以做下试验。

菜谱创建时间：2013-07-22 14:33:40