红烧狮子头

作者： ╰’依赖已成习惯

用料

• 肉糜 适量
• 鹌鹑蛋 适量
• 鸡蛋 适量
• 淀粉 适量
• 水淀粉 适量
• 面包糠 适量
• 味精 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 香葱 适量
• 生姜 适量
• 盐 适量
• 老抽 适量

红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

1. 原料图如上图所示。

步骤 2

2. 肉糜和姜末，香葱混合

步骤 3

3. 肉糜加盐蚝油老抽胡椒粉，面包糠，淀粉，料酒，一个鸡蛋，顺时针搅拌上劲。

步骤 4

4. 抓起来在两个手之间摔几下摁平，放一个鹌鹑蛋，再来回摔盛光滑的圆型。

步骤 5

5. 做好的狮子头入八成热油锅炸定型，小火炸两三分钟

步骤 6

6. 炸好的狮子头。

步骤 7

7. 锅里放水，冰糖，生姜片，生抽一汤勺，老抽三分之一汤勺，料酒三汤勺，高汤半碗，煮开。

步骤 8

8. 狮子头放进去，炖半小时。

步骤 9

9. 收汁勾芡，调点味精即可。

红烧狮子头的小贴士

1，大家收汁要收完，我是为了第二天吃，所以还要回锅热，没有完全收干。 2，狮子头要滑嫩，淀粉不要加太多，放点面包糠，口感松软。 3，烧狮子头的时候，就不要放盐了。 4，步骤三，一定要多搅拌，搅拌到自己觉得搅起来吃力。

菜谱创建时间：2013-07-20 12:20:49