巧克力玛芬

作者： 小饱包

玛芬，也叫麦芬，是一种介于蛋糕和面包之间的小甜点，常用纸杯制作，因此也称cupcake～其制作过程简单易上手，是新手烘培爱好者的不二之选。此配方制作的玛芬口感湿润松软，巧克力香气十足。

用料

• 巧克力碎 适量
• 低筋粉 110g
• 可可粉 3大勺
• 泡打粉 2/3勺
• 小苏打 1/3勺
• 无盐黄油 75g
• 糖粉（绵白糖） 100g
• 鸡蛋 60g
• 牛奶 110g

巧克力玛芬的做法步骤

步骤 1

室温软化黄油，再将低筋粉、可可粉、泡打粉和小苏打过筛备用。

步骤 2

用打蛋器将软化的黄油稍微打发（色微白，表面光滑），加入糖粉，继续打发，分三次加入蛋液，搅拌至完全混合，无油蛋分离状（此时的黄油应柔滑饱满）。

步骤 3

倒入牛奶后（不需搅拌），加入筛好的面粉和巧克力碎，用刮刀轻轻翻拌均匀（不要过度搅拌，以免起筋），直至光滑无颗粒。

步骤 4

将以上拌好的面糊倒入纸杯2/3满，放入预热好的烤箱即可。

步骤 5

烤箱中层180度烘烤25至30分钟（各家烤箱情况不同，烘烤时间视自家情况而定），用牙签插入蛋糕无粘黏即可。

巧克力玛芬的小贴士

*黄油可用植物油代替，但味道不如黄油香。 *玛芬出炉时表皮略脆，内里湿润松软，隔天食用则通体松软。 *纸杯的选择有两种，一种是油纸杯，可以直接放入普通烤盘；一种为普通纸杯，需要放入玛芬烤盘烘烤（见上图）。

菜谱创建时间：2013-07-20 10:37:16