麻辣蓑衣黄瓜

作者： 罗文姬徐州分姬

就是酸酸甜甜辣辣的蓑衣黄瓜_(:3 」∠)_

用料

• 黄瓜
• 辣椒
• 葱姜蒜
• 八角花椒之类的各种大料
• 醋
• 糖
• 盐
• 老抽
• 生抽
• 料酒
• 蒸鱼豉油

麻辣蓑衣黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗干净，在旁边放两根筷子斜刀切

步骤 2

反过来换一个方向斜刀切。。。。。图上我只切了一小段是没完成的啊要把整根都切完的啊

步骤 3

上边两个图是正常人切蓑衣黄瓜的刀法可是我用那个切法会断。。。。所以像我一样刀工不好的就用这个切法好了。。。正面斜刀切

步骤 4

反面和正面朝一样的方向斜刀切

步骤 5

把黄瓜都切好之后放碗里或者盆里只要是能放下的干净容器里撒上盐，腌那么半小时到一小时。。。把水杀出来

步骤 6

这是我腌了大概一个小时左右。。。。黄瓜的水分杀出来了变得软趴趴的就好了。。然后把水控干。。不用再把黄瓜洗一遍。。这时候黄瓜有点咸味一会做腌料的时候少放盐就好了。。。盐腌一下黄瓜是我在一个博客上看的目的是让他在腌料里放很久也可以脆脆的

步骤 7

我家有这种卤肉用的大料包。。。直接到点出来就好了如果没得花就放点八角花椒什么的就好

步骤 8

辣椒切好

步骤 9

葱姜蒜切了

步骤 10

油热了之后先放大料闻到香味之后放辣椒

步骤 11

辣椒有点变色放葱姜蒜

步骤 12

葱姜蒜爆出香味之后放4铲子醋2铲料酒1铲生抽1铲蒸鱼豉油半铲老抽。。。。一铲子的量比图上多点。。。。我手抖了一下。。。。撒出去了点。。。然后放糖和盐。。。糖多放点。。。酸酸甜甜的。。盐不用放太多。。。尝一下腌料有盐味就好了因为黄瓜已经有盐味了

步骤 13

然后加水。。。。加水的量主要看你用的容器的大小和黄瓜的数量大概能没过黄瓜就好。。。水开了在煮那么5分钟

步骤 14

腌料放凉一会倒进放黄瓜容器里。。。腌那么几个小时黄瓜入味了就能吃了。。。。放冰箱里凉凉的也超级棒。。。。

步骤 15

这是一个半小时后。。。。。还不太入味。。。我家就吃饭了。。。。完工≖ ‿ ≖✧

菜谱创建时间：2013-07-19 10:52:53